Curiosità sugli alimenti Archivi - Dr.Ssa Sara Lampis
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Consistenza cremosa e sapore acidulo. È lo yogurt. Si tratta di un latte fermentato, ma non tutti i latti fermentati sono yogurt! In Italia si definisce yogurt, inteso come yogurt bianco naturale, solo il latte fermentato da due particolari batteri: il Lactobacillus...

La dieta “gluten free” è sicuramente l’approccio necessario e salutare per il trattamento dei pazienti con celiachia o altri disturbi legati all’ingestione di glutine. Tuttavia, in questi ultimi anni la dieta priva di glutine sta diventando uno degli approcci dietetici...

Spesso si sente dire che l’ananas bruci i grassi. Sulla capacità del frutto di agire come brucia grassi e quindi come dimagrante si sono affermate false convinzioni. Facciamo chiarezza. L’ananas è un frutto ricco d’acqua (la sola polpa ne contiene più dell’80%)...

Nel Seicento il medico francese Bachot definì il cioccolato “vero cibo degli dèi”, e in effetti oggi la scienza riconosce le sue virtù per la salute. Da numerose ricerche, riferite naturalmente al cioccolato fondente con alta percentuale di cacao, emergono continuamente...

La trafilatura è una delle fasi di produzione della pasta. L'impasto viene fatto passare attraverso le trafile, cavità che determineranno la forma voluta. Successivamente, alcuni coltelli tagliano la pasta della lunghezza desiderata. Le trafile possono essere di diversi materiali purché conformi alla...

Come la nutrizione può aiutare Circa 2.500 anni fa, Ippocrate, dichiarò "Lascia che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo". Dati epidemiologici e clinici recenti suggeriscono che le carenze nutrizionali di componenti alimentari essenziali, come vitamine...

Che cos'è il radicchio? Il nome del scientifico del radicchio è Cichorium intybus, infatti si tratta di una varietà di cicoria. Ha una consistenza croccante ed un tipico gusto delicatamente amaro. È coltivato diffusamente in tutta Italia, ma il Veneto è sicuramente...

Che cosa sono le brassicacee? Le brassicacee rappresentano una famiglia di piante edibili, versatili in cucina, disponibili tutto l’anno. In Italia note anche come crucifere tra le più consumate ci sono: cavoli, cavolfiori, broccoli, cime di rapa, rape, broccoletti (cavolini di...

Tante volte mi sento dire “Dr.ssa potrò mangiare la pizza, seguendo il suo piano alimentare?” oppure “Dr.ssa amo la pizza,  ma non la mangio da molto tempo perché non la digerisco e ho sete tutta la notte!”. Le opinioni su questa...

Il suo colore, un buon biglietto da visita Che cos’è   La zucca è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee insieme a zucchine, cetrioli, melone e angurie. Per conoscere le sue origini bisogna andare indietro, nel tempo e nello spazio, e tornare...